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藍を食べよう！ 有機栽培で育った藍の葉を、手軽に料理に取り入れて 食用に有機栽培で育った藍は、乾燥葉やパウダーでも売られており手軽に料理に使いやすくなっています。体調を崩してしまったとき、元気が出ないなぁというとき、食事に取り入れてみてはいかがですか？
食材としての藍
藍の葉は、ちぎったところから根を生やすほど生命力が旺盛。
- フレッシュな葉
- 苦味があるが旨味もあり、包丁で刻むとモロヘイヤのような粘りが出る。火を入れると、一瞬きれいな青色になるが、すぐ緑に戻る。
- 乾燥葉
- 葉を収穫してすぐに乾燥させたもの。通常はお茶として使うが、ドライハーブを使う要領でソースやドレッシングなどにも幅広く使用できる。
- 藍パウダー
- 葉を収穫してすぐに乾燥し、パウダー状に加工したもの。抹茶粉のように粒子が細かくさらっとしている。溶けやすいので使いやすい。
藍の健康レシピ
- 藍の葉入り炊込みごはん
- 藍のスープ
- 藍の葉入り白和えクリーム
- 藍のマリネドレッシング
- 藍のプリン
- レシピ提供 QUIQUI 店主高田知佳さん
藍を育ててみませんか？
ハーブを育てるように、自宅で始める手軽な藍栽培
タデ藍は、春に種を蒔き夏に収穫する⼀年草ですが、室内で⽔耕栽培ができます。リビングやキッチンでチャレンジしてみませんか。水耕栽培なら１年中収穫を楽しめ、季節を問わず青い葉を収穫できます。藍を食べる暮らしを提案します。
- 用意するもの
- 市販の水耕栽培キット（ホームセンターなどで販売されています。）
- 育て方
市販の水耕栽培のキットを利用します。種を蒔くと数日で芽が出ます。
2～3週間ほどで室内に藍畑が広がります。インテリアにも最適。
大きくなった葉は料理に使いましょう。収穫してもどんどん芽が出てきます。
